Carta

Gambas blancas a la plancha (2)

Vieiras gratinadas (1, 3, 7)

Almejas a la marinera (1, 12, 13)

Gambas cocidas (12ud) (2)

Carabinero al horno (2)

Gambones al horno ( 12ud) (2)

Langostinos cocidos (2)

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18 €

5 €/Ud.

15 €

12 €

11 €/Ud.

16 €

16 €

Queso curado de oveja

Jamón ibérico de cebo

Carpaccio de buey con queso viejo

Carpaccio de venao con queso viejo (7, 12)

Ensalada mixta (3, 4, 12)

Ensalada de perdiz escabechada (12)

Croquetas de setas y foie (1, 3, 7)

Carpaccio de carabinero con vinagreta de trufa (2, 12)

Escalivada con ventresca de atún sobre crema de tomate (4, 12)

Paté de perdiz sobre culís de frutos rojos (3, 7, 12)

Salteado de setas shitake con huevo escalfado y crujiente de cecina (3)

Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos y queso curado de oveja (7, 8, 12)

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12 €

15 €

15 €

15 €

13 €

16 €

14 €

24 €

15 €

14 €

16 €

13 €

Gachas

Migas del pastor (1)

Revuelto de duelos y quebrantos (3, 7)

Pisto con secreto ibérico

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13 €

11 €

13 €

13 €

Arroz con Secreto y Verduras

Arroz con Bogavante (2)

Arroz con Carabineros y Boletus (2)

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13 €/pax

18 €/pax

18 €/pax

Bacalao al Refrito de Jerez (4, 12)

Rodaballo al Horno (4)

Lomo de Dorada con Salsa de Cava (4, 12)

Lomo de Salmón a la Plancha Sobre Cama de Arroz Salvaje (4)

Corvina al Horno con Aceite de Albahaca (4)

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16 €

19 €

16 €

16 €

18 €

Pierna de Lechal (12)

Paletilla Lechal (12)

Cochinillo Asado en su Jugo

Entrecot de Vacuno

Chuletillas de Lechal a la Plancha

Solomillo de Vacuno

Creps de Rabo de Toro Estofados con Salsa de Vino (1, 3, 9, 12)

Pluma Ibérica Sobre Salsa de Foie (7)

Lomo de Ciervo con Salsa de Cerezas (3, 9)

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17 €

22 €

22 €

16 €

15 €

21 €

18 €

18 €

18 €

Foie de pato casero con compota de manzana

Anchoas de Santoña con pimiento asado

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18 €

19 €

Vaca gallega especial

Vaca de Tolosa Premium

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45 €/KG

35 €/KG

Buey de maduración extrema

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89 €/KG

Pan de Calatrava (1, 3, 7, 8)

Brownie con Nueces y Helado (1, 3, 7, 8)

Tarta de Queso Manchego (3, 7, 8)

Coulant de Chocolate (1, 3, 7, 8)

Helados Varios (3, 7, 8)

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3,5 €

3,5 €

3,5 €

4,5 €

3,5 €

Finca la estacada 6 meses

Finca la estacada 12 meses

Finca la estacada varietal

Torre de gazate crianza

Dehesa de carrizal mv

Vinculo crianza

Corcovo crianza

Marqués de caceres crianza

Protos crianza

Cune crianza

Ramon bilbao crianza

Paso a Paso Tempranillo

Petit Hipperia Crianza

Emilio Moro Crianza

Pago Carro Ovejas

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12 €

14 €

17 €

15 €

20 €

27 €

16 €

25 €

27 €

24 €

23 €

16 €

29 €

40 €

49 €

Viña xetar

Yugo airén

Viña albali verdejo

Torre de gazate airén

Palomo cojo verdejo

Martue chardonnay

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10 €

11 €

10 €

13 €

16 €

23 €

Viña xetar

Landó

Lambrusco

Peñascal

Mateus

Bésame

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10 €

11 €

10 €

13 €

16 €

16 €