Carta
Gambas blancas a la plancha (2)
Vieiras gratinadas (1, 3, 7)
Almejas a la marinera (1, 12, 13)
Gambas cocidas (12ud) (2)
Carabinero al horno (2)
Gambones al horno ( 12ud) (2)
Langostinos cocidos (2)
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14 €
3,5 €/Ud.
15 €
9 €
10 €/Ud.
12 €
12 €
ENTRANTES
Jamón ibérico de cebo
Carpaccio de buey con queso viejo
Carpaccio de venao con queso viejo (7, 12)
Ensalada mixta (3, 4, 12)
Ensalada de perdiz escabechada (12)
Croquetas de setas y foie (1, 3, 7)
Carpaccio de carabinero con vinagreta de trufa (2, 12)
Escalibada con ventresca de atún sobre crema de tomate (4, 12)
Paté de perdiz sobre culís de frutos rojos (3, 7, 12)
Sopa de pescado (1, 2, 4, 13)
Salteado de setas shitake con huevo escalfado y crujiente de cecina (3)
Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos y queso curado de oveja (7, 8, 12)
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14 €
13 €
13 €
10 €
12 €
11 €
24 €
13 €
12 €
7 €
15 €
11 €
PLATOS TÍPICOS MANCHEGOS
Gazpacho manchego (4pax) (1, 12)
Pisto manchego con secreto ibérico
Asadillo de la huerta (3)
Gachas
Migas del pastor (1)
Revuelto de duelos y quebrantos (3, 7)
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16 €
12 €
9 €
10 €
9 €
9 €
ARROCES *Minimo 2 pax. 30 min.
Arroz con Secreto y Verduras
Arroz con Bogavante (2)
Arroz con Carabineros y Boletus (2)
Risotto de setas y foie (7)
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11 €/pax
16 €/pax
16 €/pax
15 €/pax
PESCADOS
Bacalao al Refrito de Jerez (4, 12)
Rodaballo al Horno (4)
Lomo de Dorada con Salsa de Cava (4, 12)
Merluza de Pincho con Crema Vichisoise (4, 7)
Lomo de Salmón a la Plancha Sobre Cama de Arroz Salvaje (4)
Corvina al Horno con Aceite de Albahaca (4)
Besugo a la Bilbaína (4, 12)
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13 €
17 €
13 €
17 €
15 €
17 €
22 €
CARNES
Pierna de Lechal (12)
Paletilla Lechal (12)
Cochinillo Asado en su Jugo
Entrecot de Vacuno
Chuletillas de Lechal a la Plancha
Solomillo de Vacuno
Creps de Rabo de Toro Estofados con Salsa de Vino (1, 3, 9, 12)
Pluma Ibérica Sobre Salsa de Foie (7)
Lomo de Ciervo con Salsa de Cerezas (3, 9)
Confit de Pato Asado con Salsa de Naranja
Parrillada de Ibérico para 2 pax.
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15 €
19 €
18 €
16 €
13 €
18 €
15 €
16 €
16 €
14 €
27 €
CARNES ESPECIALES
Entrantes Deluxe
Cecina de vaca a las finas hierbas
Foie de pato casero con compota de manzana
Jamón ibérico de bellota
Queso curado de oveja
Anchoas de Santoña con pimiento asado
Espárragos blancos de Navarra
Ventresca de bonito
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18 €
15 €
24 €
10 €
18 €
12 €
15 €
Carnes para Chuletones
Vacuno
Vaca gallega especial
Vaca gallega Rubia de Oro
Vaca de Tolosa Premium
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45 €/KG
65 €/KG
35 €/KG
Buey
Buey de maduración extrema
Buey pardo de montaña
Wagyu
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85 €/KG
75 €/KG
85 €/KG
ALERGENOS
1 CONTIENE GLUTEN
2 CONTIENE CRUSTACEOS
3 CONTIENE HUEVO
4 CONTIENE PESCADO
5 CONTIENE CACAHUETE
6 CONTIENE SOJA
7 CONTIENE LACTEOS
8 CONTIENE FRUTOS DE CASCARA
9 CONTIENE APIO
10 CONTIENE MOSTAZA
11 CONTIENE SÉSAMO
12 CONTIENE DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS
13 CONTIENE MOLUSCOS
14 CONTIENE ALTRAMUCES
POSTRES
Pan de Calatrava (1, 3, 7, 8)
Brownie con Nueces y Helado (1, 3, 7, 8)
Tarta de Queso Manchego (3, 7, 8)
Coulant de Chocolate (1, 3, 7, 8)
Tarta de Manzana (1, 3, 7, 8)
Helados Varios (3, 7, 8)
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3,5 €
3,5 €
3,5 €
4,5 €
3,5 €
3 €
TINTOS
Viña albali crianza
Viña albali reserva
Viña albali gran reserva
Finca la estacada 6 meses
Finca la estacada 12 meses
Finca la estacada varietal
Torre de gazate crianza
Dehesa de carrizal mv
Vinculo crianza
Corcovo crianza
Marqués de caceres crianza
Protos crianza
Cune crianza
Ramon bilbao crianza
Moralia Merlot
Paso a Paso Tempranillo
Petit Hipperia Crianza
Emilio Moro Crianza
Pago Carro Ovejas
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9 €
10 €
11 €
11 €
12 €
15 €
14 €
20 €
25 €
15 €
25 €
25 €
25 €
25 €
18 €
15 €
21 €
38€
48 €
BLANCOS
Viña xetar
Viña pau
Yugo airén
Viña albali verdejo
Torre de gazate airén
Palomo cojo verdejo
Win 5.0 frizzante Matarromera
Tula varona albariño
Martue chardonnay
Anhelo riestling
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9 €
9 €
10 €
9 €
11 €
18 €
18 €
25 €
23 €
15 €
ROSADOS
Viña xetar
Landó
Lambrusco
Peñascal
Mateus
Marqués de caceres
Bésame
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9 €
10 €
9 €
12 €
14 €
18 €
15 €