Carta

Gambas blancas a la plancha (2)

Vieiras gratinadas (1, 3, 7)

Almejas a la marinera (1, 12, 13)

Gambas cocidas (12ud) (2)

Carabinero al horno (2)

Gambones al horno ( 12ud) (2)

Langostinos cocidos (2)

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14 €

3,5 €/Ud.

15 €

9 €

10 €/Ud.

12 €

12 €

Jamón ibérico de cebo

Queso curado de oveja (7)

Carpaccio de buey con queso viejo

Carpaccio de venao con queso viejo (7, 12)

Ensalada mixta (3, 4, 12)

Ensalada de perdiz escabechada (12)

Foie-gras de pato casero

Croquetas de setas y foie (1, 3, 7)

Carpaccio de carabinero con vinagreta de trufa (2, 12)

Escalibada con ventresca de atún sobre crema de tomate (4, 12)

Paté de perdiz sobre culís de frutos rojos (3, 7, 12)

Sopa de pescado (1, 2, 4, 13)

Salteado de setas shitake con huevo escalfado y crujiente de cecina (3)

Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos y queso curado de oveja (7, 8, 12)

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14 €

10 €

11 €

11 €

10 €

12 €

15 €

11 €

24 €

15 €

12 €

7 €

15 €

11 €

Gazpacho manchego (4pax) (1, 12)

Pisto manchego con secreto ibérico

Asadillo de la huerta (3)

Gachas

Migas del pastor (1)

Revuelto de duelos y quebrantos (3, 7)

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16 €

12 €

9 €

10 €

9 €

9 €

Arroz con Secreto y Verduras

Arroz con Bogavante (2)

Arroz con Carabineros y Boletus (2)

Risotto de setas y foie (7)

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11 €/pax

16 €/pax

16 €/pax

15 €/pax

Bacalao al Refrito de Jerez (4, 12)

Rodaballo al Horno (4)

Lomo de Dorada con Salsa de Cava (4, 12)

Merluza de Pincho con Crema Vichisoise (4, 7)

Lomo de Salmón a la Plancha Sobre Cama de Arroz Salvaje (4)

Corvina al Horno con Aceite de Albahaca (4)

Besugo a la Bilbaína (4, 12)

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13 €

17 €

13 €

17 €

15 €

17 €

22 €

27 €

Pierna de Lechal (12)

Paletilla Lechal (12)

Cochinillo Asado en su Jugo

Entrecot de Vacuno

Chuletillas de Lechal a la Plancha

Solomillo de Vacuno

Creps de Rabo de Toro Estofados con Salsa de Vino (1, 3, 9, 12)

Pluma Ibérica Sobre Salsa de Foie (7)

Lomo de Ciervo con Salsa de Cerezas (3, 9)

Confit de Pato Asado con Salsa de Naranja

Parrillada de Ibérico para 2 pax.

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15 €

19 €

18 €

16 €

13 €

18 €

15 €

16 €

16 €

14 €

Cecina de vaca a las finas hierbas

Foie de pato casero con compota de manzana

Jamón ibérico de bellota

Queso curado de oveja

Anchoas de Santoña con pimiento asado

Espárragos blancos de Navarra

Mojama de atún rojo

Ventresca de bonito

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18 €

15 €

24 €

10 €

18 €

12 €

15 €

15 €

Vaca gallega especial

Vaca gallega Rubia de Oro

Vaca de Tolosa Premium

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45 €/KG

65 €/KG

35 €/KG

Buey de maduración extrema

Buey pardo de montaña

Wagyu

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85 €/KG

75 €/KG

85 €/KG

Canónigos con vinagreta al estilo Juanito

Pimientos del piquillo macerados

Patatas panaderas

Ensalada de Mariano

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7 €

7 €

7 €

7 €

Pan de Calatrava (1, 3, 7, 8)

Brownie con Nueces y Helado (1, 3, 7, 8)

Tarta de Queso Manchego (3, 7, 8)

Coulant de Chocolate (1, 3, 7, 8)

Tarta de Zanahoria (1, 3, 8)

Leche Frita (3, 7, 8)

Tarta de Manzana (1, 3, 7, 8)

Helados Varios (3, 7, 8)

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3,5 €

3,5 €

3,5 €

4,5 €

3,5 €

3,5 €

3,5 €

3 €

Viña albali crianza

Viña albali reserva

Viña albali gran reserva

Finca la estacada 6 meses

Finca la estacada 12 meses

Finca la estacada varietal

Torre de gazate crianza

Dehesa de carrizal mv

Vinculo crianza

Corcovo crianza

Marqués de caceres crianza

Protos crianza

Cune crianza

Ramon bilbao crianza

 Moralia Merlot

Paso a Paso Tempranillo

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9 €

10 €

11 €

11 €

12 €

15 €

14 €

20 €

25 €

15 €

25 €

25 €

25 €

25 €

18 €

15 €

Viña xetar

Viña pau

Yugo airén

Viña albali verdejo

Torre de gazate airén

Palomo cojo verdejo

Win 5.0 frizzante Matarromera

Tula varona albariño

Martue chardonnay

Anhelo riestling

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9 €

9 €

10 €

9 €

11 €

18 €

18 €

25 €

23 €

15 €

Viña xetar

Landó

Lambrusco

Peñascal

Mateus

Marqués de caceres

Bésame

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9 €

10 €

9 €

12 €

14 €

18 €

15 €